Phần màu vàng trên đầu tôm là ‘gạch’ hay ‘phân’? Nhiều người nhầm lẫn, đây là thứ họ thực sự không thể ăn

Một trong những vấn đề khi các chị em sơ chế hay nấu tôm là không biết nên giữ hay bỏ đầu tôm vì không rõ chất nhầy trong đầu tôm là gì? Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ một vài kiến thức hữu ích về chủ đề này.

Ai cũng thích ăn tôm, từ người lớn đến trẻ nhỏ bởi hương vị thơm ngon của nó. Đứng từ góc độ dinh dưỡng, tôm là một đại diện điển hình của thực phẩm giàu protein và chất béo thấp. Vậy đầu tôm có thể ăn được không?

Phần có thể ăn được của con tôm có chứa từ 16-20% protein, gấp nhiều lần so với trứng, cá và sữa. Đây cũng là điều tuyệt vời và tốt dành cho những người rèn luyện cơ và những ai có sức khỏe yếu.

Đối với các loại tôm sú, thì mọi người thường loại bỏ phần vỏ, điều này là hợp lý bởi vỏ tôm khá cứng, không có nhiều chất dinh dưỡng. Ăn tôm nhiều như vậy nhưng đến bây giờ một số người vẫn thắc mắc rằng phần đầu tôm không ăn được vì nó chứa “phân tôm”. Rốt cuộc, phần màu vàng thực sự giống phân này có ăn được không?

Các đầu bếp ở những nhà hàng nổi tiếng khẳng định rằng, đầu tôm tất nhiên có thể ăn được và chất nhầy màu vàng trên đầu tôm không phải là phân như mọi người vẫn nghĩ, chất này hoàn toàn ăn được, nó vị có tương tự như gạch cua, ăn khá thơm và ngon.

Tất nhiên, xét về mặt dinh dưỡng thì không nên ăn chất này quá nhiều bởi nó chứa nhiều kim loại nặng và cholesterol cao.

Tiếp đến phần phân tôm, phân của tôm cũng nằm ở trên đầu, nó nằm trọn vẹn trong một cái túi nhỏ xíu như bao tử nối liền với ruột (phần chỉ đen trên sống lưng tôm chạy dài xuống đuôi). Đây chính là phần không ăn được của con tôm.